Heute war es also soweit: Der 9. Kochclash unserer Clash-Karriere stand an und das Essen schmeckte super. Normalerweise benenn ich ja hier keinen Favoriten meines eigenes Menüs, aber in dem Fall .. Macht auf jeden Fall mal diese Camembert-Würfel, die waren unfassbar gut. Aber .. fangen wir vorne an: Es gab Hirschgulasch mit selbstgemachten Spätzle und Camembert-Würfeln auf Apfelkompott. Zu dem Hirschgulasch gibts nicht viel zu sagen eigentlich: Das Fleisch wird in einem Bräter ganz kurz angebraten, danach direkt mit Fond abgelöscht und kommt danach mit dazu passenden Gewürzen in den Ofen. Ich entschied mich für Wacholderbeeren, Pimentkörner und Zwiebeln. Im Ofen braucht das Fleisch etwa 50 Minuten bei 150-160 Grad. Sehr kurz also für Gulasch, aber ich hielt mich da an die Tipps meiner Metzgerin und siehe da: Das Fleisch war super zart und saftig.
Die Spätzle sind halt .. Spätzle. Auf 150g Mehl kommen zwei Eier, eine Prise Salz und ein wenig Wasser, je nach Menge dann natürlich von allem mehr.
Die Camembert-Würfel .. Die waren ein wenig tricky. Ich habe den Käse klein gemixt mit Rosinen, etwas Wasser und gerösteten Mandeln. Eigentlich wollte ich ihn mit den Mandeln panieren am Ende, aber .. versucht das nicht. Also .. ernsthaft. Versucht das einfach nicht. Wir reden da jetzt auch nicht weiter drüber, sondern es geht direkt weiter im Text. Wenn ihr die Masse gemixt, püriert, zerkleinert oder was auch immer habt, habt ihr einen einzigen Matsch. Schwer zu verarbeiten, aber es lohnt sich.
Irgendwie müsst ihr es schaffen, das Zeug zu irgendwas zu formen. Weder rund, noch eckig, noch sonst was klappt wirklich gut, aber das ist alles egal. Ihr wälzt den Matsch dann in (Panier-)Mehl, in Ei und nochmal in (Panier-)Mehl. Tatsächlich ist dieses doppelte panieren äh unumgänglich, weil ihr sonst nämlich Käseauflösung in der Pfanne schwimmen habt. Die Pfanne füllt ihr dann gut mit Öl und frittiert die Dinger. Super lecker, vor allem mit dem Apfelkompott und den Preiselbeeren (die mit Kakao vermischt waren).
Ich kann jetzt nichts mehr schreiben, ich bin zu satt. Entschuldigt. Ich bin so voll, ich hatte auch mein Verdauungsbäuerchen noch nicht. Mal sehen, was es beim Stiller gab.
Update: Und hier seht ihr, was Mella gekocht hat.
